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    三大行業釋放“新鮮”活力 冷鏈、包裝助力保鮮

    2022-03-10 20:15:39 eycms 8

      隨著居民健康飲食觀念不斷強化,對產品新鮮、營養和品質追求越來越高,生鮮果蔬、短保食品、鮮奶乳品市場需求持續增加。在此背景下,相關行業也在爭“鮮”布局,并依托全程冷鏈運輸、真空鎖鮮包裝以及低溫熟成技術等設備、技術釋放“新鮮”活力,賦力搶“鮮”千萬家。

      作為民生消費的剛需行業,超市、農貿市場、菜市場等線下零售主要銷售渠道的生鮮果蔬市場需求旺盛,雖然國內生鮮線上滲透率仍然相對不高,但增速迅猛。特別是2020年疫情的發生更是加快了生鮮習慣的逐漸養成,以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發重視,生鮮線上滲透率將逐步提升。

      諸如車厘子、櫻桃、草莓、楊梅以及鮮食玉米、羊肚菌等果蔬產品都會在時令季“搶鮮”上市。不過,對于車厘子、櫻桃,果皮薄,肉質細嫩柔軟,不易長距離運輸和貯存,草莓、楊梅也是保鮮期短,難以長期貯藏和運輸,而鮮食玉米、羊肚菌等蔬菜要保持其營養豐富、軟糯鮮嫩等風味和新鮮度,這都對貯運提出更高的要求,采用全程冷鏈運輸,才能保證果蔬新鮮和品質。

      近幾年,消費者對短保面包、短保糕點、短保飯團等“新鮮”短保食品的需求逐年增加,短保食品也因新鮮、健康、營養、口感好、無防腐劑等特點一路高歌猛進。從相關調研數據顯示,愈來愈多消費者希望短保食品“新鮮”,因為新鮮代表著健康,口感好。不過,相比長、中保食品,短保食品對生產和供應鏈要求非常高。

      基于居民生活水平的提升和健康飲食觀念的改變,人們開始追求風味口感好、新鮮、營養價值高的鮮奶產品,國內鮮奶市場已迎來發展風口。作為低溫奶的一個細分品類,鮮奶逐漸成為乳制品消費主流,是拉動液態奶市場增長的重要力量。其中,得益于冷鏈物流業日趨成熟和低溫殺菌技術的進步,擴大了鮮奶的銷售半徑,并且保障鮮活和品質。

      無論是車厘子、櫻桃及鮮食玉米等果蔬產品,還是短保食品、鮮奶乳品,在現今生鮮電商模式的崛起、國內冷鏈物流體系不斷完善,以及健康飲食觀念的提升等多重因素推動下,對口感好、新鮮、營養價值高的產品需求還將進一步擴大。北京華海通達物流公司經理表示通過全程冷鏈運輸、真空鎖鮮包裝等方式,以及低溫熟成技術,既保持生鮮果蔬、鮮奶乳品營養、健康、新鮮,也提高了短保食品的風味口感,讓新鮮、可口的產品一路領“鮮”上市。







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